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Aucune garantie dans ce que je vais dire, mais je pense que cela fonctionnera comme sur le satellite numérique : les sous-titres y sont incrustés dans l’image, à la demande. Quand ils sont affichés, ils font partie de cette image, et sont donc enregistrés.
Après, sans doute le matériel numérique permettrait-il de capturer le flux des sous-titres séparément, en structurant le DVD comme un DVD commercial. Ce qui laisserait le choix de les afficher ou non à la lecture. Ce ne serait pas techniquement insurmontable à mettre en oeuvre, il faudrait simplement que les concepteurs pensent à nous ;-)